凡農產品均有其季節性、地區性、不易儲存性及運輸等之困難。諸多缺點，可以用冷凍脫水方式處理，俟須使用時再加水復原，恢復原狀原味，真空凍結乾燥方式最為理想。
真空凍結乾燥法就是將含有大量水分的產品急速凍結成為固體，置於密閉倉內抽真空，將水分由固體狀的冰直接昇華為水蒸氣，再用冷凍設備捕捉水份，直到產品釋出95~98%以上的含水份，而產品本身則留在凍結時的冰架中，因此在乾燥後體積不變，疏鬆多孔，可完善的保存食物的新鮮度及營養成分，因而提高產品的附加價值。
本公司之真空凍結乾燥機設備採用進口低溫壓縮機來運轉冷凍循環系統，再配合進口真空泵及冷熱媒循環使用。本公司機組操作簡便，所製作產品，品質均勻，復原性良好。